In the tequila-making areas of Mexico, agaves are often called mezcales. Mezcal refers to the significant-alcohol products acquired by way of fermented agave distillation, and also a. americana is Amongst the various Agave species employed for this function.
If you listen to the term maguey, what’s the first thing that involves your mind? mezcal? pulque? a landscape worthy of a postcard? There’s much more than that, so now we’re intending to tell you almost everything that surrounds these proudly Mexican crops and almost everything they provide us.
Maguey grows bit by bit and usually takes amongst 8 and a decade to achieve maturity. Its flowering as talked about higher than only happens after, it develops a quiote that’s a really extensive stem, which might access 32 ft in peak, has small bouquets along with the plant dies when producing the fruit. A curious fact with regard to the quiote is the fact it’s generally employed within Mexican cuisine.
Mayahuel y Quetzalcóatl se enamoraron, algo que no les pareció a los hermanos de la diosa; para mantenerse ocultos, los dos se transformaron en magueyes, pero sus hermanos terminaron por destruir a la diosa.
, americano o pulquero, en lugar de extraer el corazón realizan un procedimiento llamado capado en el que lo abren y raspan para que de ahí brote el aguamiel que, después de fermentarlo se convierte en pulque.
La extracción de la aguamiel para el proceso del pulque forma parte del mito de origen del maguey, ya que en el pasado fue una bebida ritual significativa para las sociedades mesoamericanas, siendo una planta relacionada con la cosmovisión divina.
Desde muy pequeña, la mujer era la encargada de elaborar las diversas prendas en el telar de cintura; para las más finas se utilizaban las fibras del corazón del maguey. Para obtener una manta térmica, a los hilos del ixtle se le agregaban plumas y pelo de conejo.
También puedes conseguir de five a 10 hojas de maguey, las pones a hervir por unos minutos en un litro de agua y bebes cuando esté fría.
Este desprestigio hace que el vínculo tan estrecho entre la planta y el ser humano, que se entiende por las palabras de los miembros de la comunidad de Santiago Ixtaltepec, no se aprecia tanto como se debería.
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El maguey es sumamente resistente a los climas secos y puede adaptarse a suelos pobres. Esto debido a su specific metabolismo que le permite respirar y obtener agua por la noche, y a su vez en el día cerrar todos sus poros y evitar la El Maguey pérdida de agua por una capa cerosa (Slow Foods, 2021).
En los albores del siglo XXI -debido a la irracional explotación, a lo inadecuado de las siembras y a las políticas tendentes a sustituir el uso de las fibras naturales por sintéticas y del pulque por otras bebidas como la cerveza, el vino o los rones- el maguey y sus derivados tienden a desaparecer.
Antes de cerrar el año tenemos varias cosas que hacer en la CDMX y noviembre es el mes perfecto para disfrutar. Mira nuestra agenda.
, es una planta con usos medicinales muy conocida en Centroamérica y mucho más en México. Viene de las Antillas y se ha convertido en un referente Mexicano por sus beneficios y propiedades para varios problemas de salud, hecho por el cual ha sido utilizado tradicionalmente desde la época precolombina de ese país.